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小麦淀粉加工设备的人工操作流程

点击次数:355 来源网站: 发布时间:2022-07-31

  小麦淀粉加工设备是以小麦面粉为原料,在搅合机中加水65%左右,使面粉捏合成面团,搅合,放置一段时间使面筋膨润而互相粘结,使淀粉易于分离。若添加适量食盐,可改良面筋的,其粘结。如遇面粉的游离酸多时,可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后,加水进行揉洗,分3~4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳,需进行提纯,剩下物为面筋,经干燥后,可以食用或作为制造油面筋的原料。
  1、小麦面粉——经过均质器混合后——经过洗涤——分成浆水和湿面筋——浆水经过除砂器处理进一步除去浆中的泥沙——经过洗涤去除小颗粒的面筋——通过多级旋流器分离——分离掉球蛋白——脱水——烘干成A淀粉;
  2、分离完后的球蛋白浆液——在经过分离处理——进一步分离出一部分的淀粉为B淀粉。
  3、湿面筋——经过脱水——混合切断——经多级烘干——成品谷元粉。
  此流程为人工操作成套系统,在各地实际应用中,这种加工方法的程序常有改变。面粉和水以2:1的比率放入和面机中,从而得到光滑、均匀、较硬但正无硬块的面团。面粉和水的比率视所用面粉的种类而定。硬质小麦面粉能和成弹性很强的面团,所以要比用软质小麦面粉多使用水;软质小麦面粉和成的面团容易断裂、撕开。用含盐量低的软水和
面使面筋变得粘滑。面团在进入洗粉阶段之前应放置时间,使面筋饱吸水分,以提高其强度。

 
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