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如何有效提高葛根淀粉的产品质量

点击次数:1071 来源网站: 发布时间:2022-11-30

     很多人了解到葛根中含有葛根黄酮这一物质,它可以有效调节内分泌,对人体的骨骼、大脑、肝脏都有一定益处,还具有润肠通便、保护心脏的作用。不过葛根淀粉的加工制作在市面上并不多见,主要是因为它的加工和提取有一定难度。
  现在的葛根淀粉加工通常都是使用人工种植的葛根制作的,本身蕴含的葛根黄酮就不如野生葛根,但是野生葛根又无法大批量规模化生产,生产成本和难度就比较高。再加上加工葛根淀粉时要求烘干设备具有封闭性,否则就无法保证葛根黄酮的存活率,这样一来,传统的葛根淀粉制法,比如户外晾晒干燥就不可取。
  综合以上因素,想要提高葛根袋粉的产量品质,就需要注意以下四点:
  一.原料要当季新鲜出土。12月末至来年1月底是较好的收获时间,并尽量保证表皮无损伤。葛根表皮有碰撞擦伤或缺烂口的话,若长时间堆放,易氧化变色、腐烂霉变,影响淀粉品质。
  二.原料要注意清洁,后续除泥设备要跟上,保障葛根淀粉口感。葛根黄酮物质主要存在于外皮上,因此注意不要暴力清洗手段,保留葛根外皮。
  三.葛根粉碎后的淀粉浆不易沉淀,沉淀时间>72小时也无法充分分层,再加上葛根淀粉加工不宜长时间暴露在户外的弊端,建议尽量选择全自动分离精制系统进行这一步。
  四.冬季的葛根淀粉加工由于天气因素,无法确定晾晒烘干时间,并且露天晾晒,紫外线会分解掉葛根黄酮中的酚羚基,造成营养物质流失,因此不建议传统干燥方式,可以选用小型淀粉烘干设备进行葛根淀粉的干燥,可以有效提高葛根淀粉的品质和产量。

 
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